Catering - pomysł na samozatrudnienie?

Wiele obecnych bizneswomen, zanim stało się poważnymi restauratorkami czy właścicielkami zakładów gastronomicznych, zaczynało od smażenia frytek w domowej frytkownicy albo lepieniu pierogów we własnej kuchni. Weź kartkę i ołówek i zapisz dania, potrawy, przekąski, które potrafisz przyrządzić. Jeśli jest ich co najmniej dziesięć, może właśnie trzymasz w ręku szkic oferty handlowej?

Wszystko zaczyna się w głowie. Dobrze zatem byłoby odpowiedzieć sobie najpierw na pytanie "czy chcę", a dopiero później "w jaki sposób". Własna działalność gospodarcza to z jednej strony wolność i swoboda w podejmowaniu decyzji czy kierowaniu własnymi sprawami, a wysoki stopień ryzyka i ogromna odpowiedzialność z drugiej. Praca "na swoim" nigdy się nie kończy, ale też nie ma ograniczeń w kwestii zarobków i charakteru podejmowanej aktywności. Jeśli w kuchni czujesz się jak ryba w wodzie, może to właśnie tam warto poszukać własnej ścieżki kariery zawodowej? Wiele zapracowanych kobiet kupuje gotowe produkty jak np. uszka do wigilijnego barszczu czy ciasta na imieniny, ale "wyprodukowane" domowym sposobem. Jedne panie smażą krokiety, inne pieką pączki lub specjalizują się tylko w weselnych tortach. Też to potrafisz, a nawet dużo więcej. Dlaczego nie miałabyś otworzyć profesjonalnej gastronomii i zostać swoim własnym szefem w swojej własnej firmie?

W pierwszej kolejności należy zarejestrować działalność. Obecnie jest to mniej skomplikowane niż kiedyś, i możliwe nawet przez internet. Wypełniając jeden wniosek, możemy jednocześnie:

Następnie konieczne będzie uzyskanie różnych zezwoleń i zaświadczeń; w przypadku działalności gastronomicznej szczególnie ze strony miejscowej stacji sanitarno-epidemiologicznej. Warto wcześniej się skontaktować i poprosić o listę warunków, jakie trzeba spełnić. Kolejnym krokiem jest podpisanie umowy na odbiór śmieci (istnieje na terenie Unii procedura HACCP – system zarządzania jakością żywności, w tym sposobów przechowywania i utylizacji). Pamiętaj, aby założyć w banku firmowe konto, jeszcze tylko rejestracja:

Wybór sprzętu powinien być uzależniony od profilu działalności. Jeśli nastawiasz się głównie na produkcję pierogów i krokietów na pewno frytkownica będzie dobrym wyborem, bo są amatorzy smażonych pierogów, a na patelni zmieści się ich zaledwie kilka. Obsługa wesel, to poważna ilość jedzenia do przygotowania na raz. Wtedy lepszym rozwiązaniem byłaby frytkownica dwukomorowa, z pomocą której można smażyć dwa rodzaje produktów jednocześnie. Niektóre modele mają wbudowany kranik, dzięki czemu można łatwo i szybko wymieniać zużyty olej. Ponadto ogromnie pomocna okaże się krajalnica, aby dwukilogramową polędwicę szybko pokroić w cienkie i kształtne plasterki. Catering dietetyczny będzie wymagał kupienia grilla, gdyż grillowane potrawy są mniej kaloryczne niż smażone na patelni czy frytkownicy, natomiast chłodziarka i zamrażarka oraz kuchnia z piekarnikiem, piec konwekcyjny przydadzą się zawsze. Jeśli nie mamy zbyt imponującej sumy do zainwestowania w naszą małą gastronomię, można rozejrzeć się za sprzętem używanym.

Spróbuj znaleźć swój własny charakter; tradycyjne dania domowe, kuchnia dietetyczna, ryby i owoce morza czy potrawy wegetariańskie?. A może istnieje jakaś nisza na rynku? Powstały na osiedlu trzy nowe przedszkola i podstawówka? Placówki edukacyjne nie mają już własnych kuchni, niemal wszystkie korzystają z cateringu firm zewnętrznych. Sprawdź, czy w pobliżu stoją biurowce. Wtedy kanapki i sałatki na lunch pójdą jak woda, a może część klientów zechce kupić zestawy obiadowe, aby nie gotować w domu. Zdarzają się też firmowe imprezy integracyjne, na które zamawia się głównie zimne przekąski. Znajdź na rynku swoje własne miejsce, ale pamiętaj; skoncentruj się na swoich mocnych stronach, gotuj to, co ci wychodzi najlepiej, może wymyślisz danie, które stanie się twoją wizytówką. Ostatnia porada, choć może powinna być pierwszą, zamyka się w słowach "ciągły rozwój". Nie przestawaj się uczyć, czytaj przepisy, oglądaj programy kulinarne, próbuj różnych potraw.

Źródło: Opis frytkownicy z wykorzystaniem informacji ze strony http://emaks.pl/gastronomia-1/frytownice-elektryczne.html, gdzie można znaleźć więcej urządzeń firmy Royal Catering, producenta sprzętu dla dużej i małej gastronomii.