Profesor Lutringer na Targach w Karpaczu !

Gościem specjalnym otwartych dziś w Karpaczu Targów Gastro- Hotel był Daniel Lutringer, niekwestionowany autorytet w dziedzinie kulinariów. Pokaz przygotowany przez niego cieszył się dużym zainteresowaniem.

                  Daniel Luttringer, gość specjalny Targów Gastro- Hotel w Karpaczu prowadzący jedną z najlepszych szkół hotelarskich świata - Les Roches w Szwajcarii, ma prostą receptę na sukces. Wyznaje zasadę, że tylko pełne zaangażowanie w to co się robi gwarantuje sukces. Powyższe jest szczególnie ważne właśnie w gastronomii. Dlatego sam o sobie mówi:

-„To zawsze było moje hobby….. Mam na koncie na pewno kilka restauracji i kilka hoteli butikowych. Od dwudziestu lat tworzę je od podstaw. Kupuję miejsce, dobieram zespół, tworzę odpowiednią atmosferę poprzez dokładne przemyślenie tego, czego oczekują ode mnie goście. Po tylu latach wiem jedno: oni potrzebują marzyć, a ty masz im te marzenia sprzedawać. Kupują od ciebie jedzenie, wino, ale także pragnienia. To trzeba zrozumieć najpierw. Żeby zacząć na tym zarabiać pieniądze, musisz włożyć w to całe serce i to właśnie robię”.

                 Te słowa mają też pokrycie w życiu Mistrza. Pierwszy kontakt z gastronomią nawiązał w wieku 14 lat w restauracji swojego wuja, gdzie odbywał pierwszą w swoim życiu praktykę. Pierwsze doświadczenia odniosły skutek, ponieważ w wieku zaledwie 22 lat Mistrz otworzył pierwszą własna restaurację. Ale na tym nie poprzestał. Dalsze doświadczenia zdobywał u znanych gastronomów i hotelarzy. Wiele lat praktykował w sieci Hilton. Jego zadania nie były łatwe.  Odpowiadał  bowiem nie tylko za menu sieciowych restauracji, ale też za ich design. Dwa lata pracował dla japońskiej sieci Hiltona.

               W międzyczasie skutecznie otwierał kolejne restauracje i hotele butikowe w Australii. Warto wiedzieć, że jeden z założonych przez niego  hoteli, Hotel Glenella Gest House z powodzeniem funkcjonuje do do dziś.  Godny podkreślenia jest fakt, że restauracja ta działa przez lata  w niezmienionym stylu nadanym przez pierwszego właściciela.

              Mistrz Luttringer w łezką w oku wspomina też ostatnią stworzoną  przez siebie i sprzedaną następnie restaurację. Z nią także wiąże się  ciekawa historia.  Restauracja ta bowiem była z poczatku …..sklepem. Mistrz kupił bowiem sklep z markowymi motocyklami Harley Davidson. Potem jak twierdzi, postanowił : - „Wszystko z niego wyrzucić”. Dziś przyznaje: -„ Postanowiłem za niewielkie pieniądze stworzyć miejsce z duszą……” Pomysłem na zrealizowanie swojego planu było zdobycie talerzy i wszelkiego wyposażenia  przyszłej restauracji w……..miejscu gdzie …..oddaje się takie rzeczy jako zużyte i niepotrzebne. W efekcie  wyposażenie tak zdobyte nie okazało się wcale tanie. W przeliczeniu na polskie złotówki była to suma bliska 70 tys. złotych.   Restauracja wyposażona w ten właśnie sposób wyglądała jak sklep antykami. Jednak założenia Mistrza okazały się wielkim sukcesem. Tłumy gości odwiedzający to miejsce spowodowały, że restauracja zrobiła w ciągu roku w przeliczeniu na złotówki blisko 3,5 miliona złotych.

            Od 2008 roku Daniel Luttringer przyjął stanowisko profesora sztuki szkół kulinarnych ,w „Les Roches” w Szwajcarii. Trzy lata później został Dziekanem tej uczelni.

            Od 2011 roku Mistrz współpracuje z polską firmą „ Kancelaria Projekty Europejskie” realizując szkolenia dla kucharzy w naszym kraju.  Na  Targach Mistrz uchylił  tajemnicę, jak ugotować makaron w minimalnej ilości wody. Pokazał też kilka sposobów na skuteczne przyrządzenie wyśmienitego, najwyższej klasy majonezu.  Pokazom towarzyszyło duże zainteresowanie