Maja Poleca - Truskawkowa księżniczka

Truskawkowa księżniczka to obłędny deser na bazie kakaowego biszkoptu, kremu serowego, masy krówkowej przełożonej herbatnikami oraz orzeźwiającej galaretki w towarzystwie truskawek. Ciasto potrzebuje tężenia w lodowce przez co każdy składnik idealnie się łączy tworząc rewelacyjny smak. Ten deser to połączenie wszystkiego co najlepsze.

Składniki niezbędne do wykonania ciasta na blaszkę o wymiarach ok. 24 x 34:

Na biszkopt:
⁃ 100g mąki pszennej
⁃ 120g cukru
⁃ 5 jajek
⁃ 30g kakao
⁃ łyżka mąki ziemniaczanej
⁃ 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Na poncz do nasączenia:
⁃ herbata czarna/ zielona
⁃ 100 ml wrzątku
⁃ łyżka cukru

Na krem serowo-śmietankowy:
⁃ 500g sera twarogowego (ja użyłam tego z Piątnicy)
⁃ 250 ml śmietanki 36%
⁃ 60g cukru pudru
⁃ 2 łyżki żelatyny
⁃ 120 ml wrzątku

Dodatkowo:
⁃ puszka masy kajmakowej
⁃ ok.200g herbatników - tak, aby wypełniły całą blaszkę

Na truskawkową górę:
⁃ ok. 750g truskawek (mrożone należy rozmrozić)
⁃ 2 galaretki truskawkowe
⁃ 700 ml wrzącej wody

Wykonanie kakaowego biszkoptu:
Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, tak by osiągnęły temperaturę pokojową. Oddziel białka tak, by nie znalazło się w nich nawet odrobina żółtka. Rozpocznij ubijanie, kiedy piana będzie sztywna zacznij dodawać cukier. Stopniowo łyżka po łyżce. Piana powinna być lśniąca, a cukier rozpuszczony. Ciągle ubijając dodawaj żółtka- pojedynczo.

W osobnej miseczce wymieszaj resztę składników. Przesiej mieszankę mąk z proszkiem do pieczenia do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj szpatułką, nie mieszaj ciasta zbyt długo - musi pozostać puszysta i dobrze napowietrzona. Wyłóż jedynie spod blaszki papierem do pieczenia. Przelej ciasto do tortownicy i wstaw do nagrzanego do 160st. C piekarnika na 20 minut.

Wykonanie kremu:
W misce ubijaj śmietankę z cukrem pudrem , kiedy będzie w miarę sztywna zacznij dodawać ser. Łyżka po łyżce. W osobnym naczyniu połącz żelatynę z wrzącą wodą. Mieszaj do jej całkowitego rozpuszczenia, dodaj trochę zrobionego wcześniej kremu, wymieszaj. Wlej mieszankę do reszty masy, chwile miksuj na niskich obrotach tylko do całkowitego połączenia się składników.

Wykonanie ponczu:
Esencje herbaty zalej wrzątkiem i dodaj cukier, wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia.

Wykonanie galaretki
Zalej galaretki wrzątkiem. Zostaw do całkowitego ostudzenia. Wstaw do lodówki, by lekko stężała. Po tym czasie dodaj pokrojone truskawki, wymieszaj. Odstaw, by jeszcze lekko zesztywniała.
Składanie :
Gotowy, ostygnięty biszkopt wyjmij z blaszki przekrój na pół, górną część pozostaw na później. Dolną część nasącz połową pączu, wyłóż 1/2 serowego kremu. Przykryj herbatnikami, następnie rozsmaruj masę kajmakową i ułóż kolejną warstwę herbatników. Na ciasteczka przełóż resztę kremu. Przykryj drugą częścią biszkoptu, nasącz resztą pączu. Wylej tężejącą galaretkę z truskawkami. Wstaw na co najmniej klika godzin do lodówki (najlepiej całą noc!!)
Smacznego!
 

Zobacz pozostałe moje przepisy - www.24jgora.pl/majapoleca

Maja Poleca - Truskawkowa księżniczka

ciasta na zamówienie Jelenia Góra

domowe ciasta Jelenia Góra