Maja poleca - Mini deserki

Takie deserki to idealny pomysł na wszelkiego rodzaju imprezki, rodzinne spotkania, jak i drobne osłodzenie sobie dnia w tą mroźną pogodę. Oprócz tego deserki to świetna opcja spróbowania kultowych deserów taki jak : dakłas, torciki bezowo-owocowe oraz tiramisu, w mini wersjach.

Mini dakłasy

Na beze : 

• 4 białka jajek 
• szczypta soli
• 180g cukru/cukru pudru 
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
• opcjonalnie; drobno pokrojone orzechy włoskie

Na krem :

• 500g mascarpone 
• 600 ml śmietanki 30% 
• 400g masy krówkowej 
• 120 g orzechów pekan/włoskich 
• 120 g daktyli suszonych

Wykonanie bezy: 

Piekarnik nagrzewamy do 140 st.C

Jajka najlepiej wyjąć z lodówki ok. 2 godziny przed rozpoczęciem ubijania. Oddzielić białka od żółtek, dodać szczyptę soli i ubijać do uzyskania jasnej, sztywnej piany. Nie przerywając miksowania dodawać stopniowo cukier, gdy białka połączymy już ze 180 gramami cukru, ubijamy jeszcze przez ok. 3 minuty. Po upływie tego czasu dodajmy 2 łyżeczki mąki  ziemniaczanej, miksujemy jeszcze przez chwile. Łączymy z pokrojonymi orzechami. Pianę z białek rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Wsadzić do nagrzanego piekarnika na 70 minut (najlepiej jednak obserwować kolor bezy.) Po upływie tego czasu uchylić piekarnik i pozostawić beze, by odpowiednio się wysuszyła najlepiej na pare godzin.

Po tym czasie pokruszyć beze i umieścić odpowiednio w każdym kieliszku. 

Wykonanie kremu :

Schodzoną śmietankę, serek i mase krówkową ubijaj do uzyskania gęstego kremu- potrwa to ok.2 minuty. Wymieszaj z pokrojonymi daktylami i orzechami. 

Gotowy krem wyłożyć do kieliszków z bezą.

Udekorować prawdziwym kakao, oraz orzechem włoskim 

Mini deserki bezowo-owocowe: 

Na beze : 

• 4 białka jajek 
• szczypta soli
• 180g cukru/cukru pudru 
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 

Na krem : 

• 600ml śmietanki 30%
• 250g serka mascarpone
• 50g cukru pudru 

dodatkowo; słoik konfitury porzeczkowej, świeże owoce, mięta 

Wykonanie bezy: 

Piekarnik nagrzewamy do 140 st.C

Jajka najlepiej wyjąć z lodówki ok. 2 godziny przed rozpoczęciem ubijania. Oddzielić białka od żółtek, dodać szczyptę soli i ubijać do uzyskania jasnej, sztywnej piany. Nie przerywając miksowania dodawać stopniowo cukier, gdy białka połączymy już ze 180 gramami cukru, ubijamy jeszcze przez ok. 3 minuty. Po upływie tego czasu dodajmy 2 łyżeczki mąki  ziemniaczanej, miksujemy jeszcze przez chwile. Pianę z białek rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wsadzić do nagrzanego piekarnika na 70 minut (najlepiej jednak obserwować kolor bezy.) Po upływie tego czasu uchylić piekarnik i pozostawić beze, by odpowiednio się wysuszyła najlepiej na pare godzin.

Po tym czasie pokruszyć beze i umieścić odpowiednio w każdym kieliszku

Wykonanie kremu :

Śmietankę wraz z cukrem pudrem ubijać. Kiedy,  śmietanka zesztywnieje stopniowo dodawać serek mascarpone nie przerywając miksowania. Chwile później krem będzie sztywny. 

Składanie: 

Na beze, wyłożyć trochę konfitury oraz krem. Udekorować owocami i miętą. 

Mini tiramisu: 

Składniki:

-6 żółtek jaj

-4 białka jaj

-750g mascarpone 

-350g cukru pudru 

-ok.400g biszkoptów 

-kubek mocnej kawy

-pół szklanki rumu/amaretto

Wykonanie: 

Białka jaj ubić na sztywną pianę. W osobnym naczyniu żółtka ubijać z cukrem na „kogel mogel” Łyżka po łyżce dodawać mascarpone cały czas miksując. Kiedy, zrobi się gładki krem połączyć z ubitymi białkami. 

Do ostudzonej kawy dodać rum. Delikatnie maczać biszkopty i układać w kieliszkach. Następnie krem, nasączony biszkopt, krem. Udekorować kakao. 

Zobacz pozostałe moje przepisy - www.24jgora.pl/majapoleca

Możesz też do mnie napisać  -  [email protected]

# Maja poleca - Mini deserki