Maja poleca - Malinowa chmurka

Malinowa Chmurka to bestseller ostatnich miesięcy! Nie bez powodu cieszy się ogromną popularnością. Jej wyjątkowy smak zawdzięczamy czterema pysznymi, niezwykle uzupełniającymi się elementami. Kruche ciasto, maliny w towarzystwie orzeźwiającej galaretki, puszysty krem mascarpone oraz delikatna beza z migdałami.

Składniki niezbędne do wykonania ciasta na blaszkę o wymiarach ok. 24 x 34.

Na kruchy spód :
⁃ 150g masła
⁃ 200g mąki pszennej
⁃ 4 żółtka jajek (białka zostaną wykorzystane do zrobienia bezy)
⁃ 50g cukru pudru
⁃ opakowanie cukru waniliowego
⁃ łyżeczka proszku do pieczenia

Na galaretkę z owocami :
⁃ 3 galaretki owocowe (smak wedle uznania, jednak ja preferuje malinową, bądź truskawkową)
⁃ litr wrzącej wody
⁃ 800g malin (mrożonych/ świeżych)

Na krem :
⁃ 600ml śmietanki 30%
⁃ 250g serka mascarpone
⁃ 50g cukru pudru
⁃ 2 łyżeczki żelatyny
⁃ 50ml wrzącej wody

Na bezę :
⁃ 4 białka jajek
⁃ szczypta soli
⁃ 180g cukru/cukru pudru
⁃ 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
*dodatkowo: ok.30g płatków migdałów

Wykonanie bezy (najlepiej dzień wcześniej) :
Piekarnik nagrzewamy do 140 st.C
Jajka najlepiej wyjąć z lodówki ok. 2 godziny przed rozpoczęciem ubijania. Oddzielić białka od żółtek (odłożyć do spodu), dodać szczyptę soli i ubijać do uzyskania jasnej, sztywnej piany. Nie przerywając miksowania dodawać stopniowo cukier, gdy białka połączymy już ze 180 gramami cukru, ubijamy jeszcze przez ok. 3 minuty. Po upływie tego czasu dodajmy 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, miksujemy jeszcze przez chwile. Pianę z białek rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypać płatkami migdałów. Wsadzić do nagrzanego piekarnika na 70 minut (najlepiej jednak obserwować kolor bezy.) Po upływie tego czasu uchylić piekarnik i pozostawić beze, by odpowiednio się wysuszyła najlepiej na parę godzin.

Wykonanie kruchego spodu:
Wszystkie wymienione wyżej składniki dokładnie zagnieść na jednolite ciasto. Chłodzić w lodowce ok. 20 minut. Następnie wyłożyć ciasto na blaszkę z papierem do pieczenia. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170 st.C. Wyjąć i studzić

Wykonanie galaretki z owocami :
Galaretki zalać wrząca wodą dokładnie mieszając, by dobrze się rozpuściła. Pozostawić w zimnym miejscu, by się ostudziła i lekko stężała. Wymieszać z wybranymi owocami i ponownie pozwolić galaretce na stężenie. Nie do końca zastygniętą jeszcze galaretkę, przelać do blaszki z upieczonym oraz ostudzonym wcześniej kruchym spodem.

Wykonanie kremu :
Śmietankę wraz z cukrem pudrem ubijać. Kiedy, śmietanka zesztywnieje stopniowo dodawać serek mascarpone nie przerywając miksowania. W osobnym naczyniu połączyć żelatynę z wrzącą wodą do jej całkowitego rozpuszczenia, dodać łyżkę zrobionego chwile wcześniej kremu i dokładnie wymieszać. Połączyć składniki z obu naczyń i chwile miksować.

Składanie :
Na spód z galaretką oraz owocami, równomiernie przełożyć krem z bitej śmietany i serka mascarpone. Na samą górę położyć upieczoną wcześniej bezę z migdałami. Ciasto najlepiej spożywać po min. 4 godzinach w lodowce. Po tym czasie nie pozostało nic innego jak zajadać się tym pysznym deserem!

Zobacz moje pozostałe propozycje - www.24jgora.pl/majapoleca

Osoby, które miały już okazję spróbować moich wypieków bardzo proszę o dodanie komentarza, opinii lub sugestii. Wpisu możemy dokonać na samym dole strony www.24jgora.pl/majapoleca w zakładce "Forum"  lub pod każdym artykułem z moim przepisem.

Maja poleca - Malinowa chmurka