Maja poleca - Wiśniowa chmurka na biszkopcie

Jako, że ostatni przepis na Malinową chmurkę bardzo Wam się spodobał, trochę go zmodyfikowałam i powstała ONA. Trochę inna, jednak równie pyszna - WIŚNIOWA CHMURKA. Delikatna, nie za słodka i orzeźwiająca. Ciasto można zamówić w wersji okrągłej jak i prostokątnej:)

Składniki niezbędne do wykonania ciasta o średnicy 23cm:

Składniki na biszkopt:
⁃ 4 jajka
⁃ 4 łyżki oleju
⁃ 100g mąki
⁃ 60g cukru

Składniki na wiśnie w galaretce:
⁃ 2 galaretki wiśniowe
⁃ 700 ml wrzącej wody
⁃ 500g wiśni (mrożonych/świeżych)

Składniki na krem śmietankowy:
⁃ 400 ml śmietanki 30%
⁃ 200g serka mascarpone
⁃ 40g cukru pudru
⁃ łyżeczka żelatyny
⁃ 40 ml wrzącej wody

Składniki na bezę:
⁃ 3 białka jaj
⁃ szczypta soli
⁃ 120 g cukru drobnego
⁃ łyżeczka mąki ziemniaczanej
⁃ płatki migdałów (wedle uznania)

Wykonanie bezy (najlepiej dzień wcześniej) :
Piekarnik nagrzewamy do 140 st.C
Jajka najlepiej wyjąć z lodówki ok. 2 godziny przed rozpoczęciem ubijania. Oddzielić białka od żółtek, dodać szczyptę soli i ubijać do uzyskania jasnej, sztywnej piany. Nie przerywając miksowania dodawać stopniowo cukier, gdy białka połączymy już ze 180 gramami cukru, ubijamy jeszcze przez ok. 3 minuty. Po upływie tego czasu dodajmy 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, miksujemy jeszcze przez chwile. Pianę z białek rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypać płatkami migdałów. Wsadzić do nagrzanego piekarnika na 70 minut (najlepiej jednak obserwować kolor bezy.) Po upływie tego czasu uchylić piekarnik i pozostawić beze, by odpowiednio się wysuszyła najlepiej na parę godzin.

Wykonanie biszkoptu :
Jajka (w całości!) ubijamy, tak aby się spieniły. Do lekko ubitych jajek stopniowo dodawaj cukier. Niech trwa to około 10 minut. Kiedy masa będzie jasna i puszysta, zacznij dodawać olej. Chwile po jego dodaniu wyłącz mikser. Dodaj przesianą mąkę. Delikatnie wymieszaj szpatułką i przelej do formy. Blaszkę wsadź do nagrzanego do 170 st.C piekarnika na około 30 minut.

Wykonanie galaretki z wiśniami :
Galaretki zalać wrząca wodą dokładnie mieszając, by dobrze się rozpuściła. Pozostawić w zimnym miejscu, by się ostudziła i lekko stężała. Wymieszać z wiśniami i ponownie pozwolić galaretce na stężenie. Nie do końca zastygniętą jeszcze galaretkę, przelać do blaszki z upieczonym oraz ostudzonym wcześniej biszkoptem.

Wykonanie kremu :
Śmietankę wraz z cukrem pudrem ubijać. Kiedy, śmietanka zesztywnieje stopniowo dodawać serek mascarpone nie przerywając miksowania. W osobnym naczyniu połączyć żelatynę z wrzącą wodą do jej całkowitego rozpuszczenia, dodać łyżkę zrobionego chwile wcześniej kremu i dokładnie wymieszać. Połączyć składniki z obu naczyń i chwile miksować.

Składanie :
Na spód z galaretką oraz owocami, równomiernie przełożyć krem z bitej śmietany i serka mascarpone. Na samą górę położyć upieczoną wcześniej bezę z migdałami. Schłodzić przez minimum 4 godziny w lodowce. Po tym czasie nie pozostało nic innego jak zajadać się tym pysznym deserem!

Pozostałe moje propozycje na stronie www.24jgora.pl/majapoleca

napisz do mnie - [email protected]

Osoby, które miały już okazję spróbować moich wypieków bardzo proszę o dodanie komentarza, opinii lub sugestii. Wpisu możemy dokonać na samym dole strony  www.24jgora.pl/majapoleca w zakładce "Forum" 

Maja poleca - Wiśniowa chmurka na biszkopcie